Természetesen megkezdődik az illatos fűszeres sütemények időszaka is, melyek közül tavaly óta a stollen a kedvencem.
A stollen tradicionálisan a németek karácsonyi süteménye. Egyfajta gyümölcskenyér. Előző évben kezdtem el igazából kutatni azután, hol milyen sütemények kerülnek ünnepekkor az asztalra, a drezdai kalács volt az első, amit megismertem. Érdemes kipróbálni tényleg nagyon finom. :)
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
1 csomag instant élesztő
10 dkg cukor
20 dkg margarin
2 dl tej
1 tojás
mazsola
2 evőkanál rum
aszalt gyumölcsök
dió, mandula
fél kávés kanál fahét, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg
egy narancs reszelt héja
kenéshez kb 5 dkg vaj + porcukor
- A mazsolát a rumba áztatjuk. Összevágjuk a gyümölcsöket, magvakat.
- A lisztet elkeverjük az élesztővel.
- A tejet kis fazékba öntjük, beletesszük a vajat és cukrot, és hagyjuk, hogy felolvadjon
- A liszthez adjuk a tojást, majd szép fokozatosan az olvadt vajat. (Nem biztos, hogy az egészre szükség lesz) Ha viszont kevés még önthetünk hozzá kis tejet, hogy összeálljon a tészta.
- beletesszük a fűszereket, aszalt gyümölcsöt, olajos magvakat. Belereszeljük a narancshéjat.
- Ha összeállt, 5-10 percig dagasztjuk. Egy kicsit zsíros, de nem ragadós tésztát kapunk majd.
- Lefedjük és meleg helyen 90 percig kelesztjük.
- Ha megkelt, lisztezett deszkán kicsit kinyújtjuk, nem nagyon, kb. 4 cm vastagra. A tészta közepét a sodrófával kissé belapítjuk, és erre hajtjuk vissza az egyik oldalt. Így kapjuk meg a stollen jellegzetes alakját.
- Még 15 percig hagyjuk kelni, majd 175 fokra előmelegített sütőben kb 45-50 percig sütjük.
- Ha megsült megkenjük olvasztott vajjal és rászórjuk a porcukrot.
- Németországban már 3-4 héttel karácsony előtt elkészítik ezt a süteményt, hogy addigra összeérjenek az ízek, de frissen is nagyon finom. Ha el akarjuk tenni, akkor fóliába csomagolva, hűvös helyen tároljuk, hogy ne száradjon ki.
