Harc az Eclair fánkkal

Már régen terveztem eclair-t sütni. Ma végre idő és alkalom is volt rá, hisz vendégeket vártunk. :) Nem is voltam rest, belefogtam hát. A receptet egy francia oldalról néztem ki. A végeredmény nagyon jó lett, de meggyűlt a bajom a tésztával, ugyanis a belseje nem sült meg. Eléggé elkeseredtem, úgy éreztem ez itt most az eclair-rel való rövid, de viharos kapcsolatom vége. Ráadásul a hozzávaló cukrászkrém se akart sűrűsödni.

Aztán láss csodát a krém tökéletes lett, a fánkokat meg kettévágtam és kicsit sütöttem őket, hogy a belsejük is jó legyen. Így mentettem meg 14 darab fánkot. :)

Szerencsére sikerük is volt, úgyhogy bátran osztom meg a receptet. Bár azt nem tudom, hogy a mi sütőnkkel volt-e baj, de lehet nem árt követni az én taktikámat. Bár remélem más sikerrel jár.

Tészta hozzávalók ( 14 kisebb (kb 7-8 cm) fánk lett)

6 cl víz
6cl tej
5 dkg margarin
10 dkg liszt
2 tojás
2 kávés kanál cukor


A vizet, tejet, cukrot és margarint,  edénybe tesszük és felforraljuk. Hozzáadjuk a lisztet és gyorsan keverve, hogy ne legyen csomós 1-2 perc alatt összedolgozzuk. Ragacsos tészta lesz. Levesszük a tűzről és egyenként belekeverjük a tojásokat.
Ezután egy habzsákot veszünk, és kb 7-12 cm hosszúságú rudacskákat nyomunk a tepsibe (sütőpapírral bélelt)
Hagyjunk helyet köztük, kicsit megnőnek.
200 fokon 20-30-ig sül. Akkor jó, ha kopog, és szép barnák a repedések is.

Míg a tészta sül, van idő elkészíteni a cukrászkrémet. Ez egy igen praktikus krém, mert nem túl nehéz, és bárhogy ízesíthető. Ez itt a sima vaníliás alaprecept. Az eclair adaghoz mérve én  a következő mennyiségekkel csináltam.

fél liter tej
10 dkg cukor
2 tojás sárgája
5 dkg kukorica keményítő
vaníliás cukor


További hozzávalók:

gyömölcsök
habtejszín

A tejet a vaníliás cukorral lassan felforralom, közben a tojássárgáját összekeverem a cukorral és keményítővel. Ha a tej felforrt, hozzáadom a cukros tojást, és addig keverem, míg elkezd besűrűsödni. Szép sárga, puding állagú krémet kell kapnunk.

Ekkor már biztos megsültek a fánkok, úgyhogy nincs más dolgunk mint a dekorálás. :)
A fánkokat hosszában félbe vágjuk, és megtöltjük a krémmel, rárakjuk a gyümölcsöket. (én áfonyát és málnát vettem most) Majd a felvert tejszínhabot.
A tetejére tehetünk porcukorból készült mázat.
Érdemes a hűtőbe tenni, kicsit jobban megdermed. Elég lágy és krémes ugyanis. :)