egy falat Franciaország, azaz az első Quiche

Mostanában nagyon sűrűek a napjaim, diplomamunkát csinálok, nyelvvizsgára készülök, így alig jut időm a főzésre, sütésre. Ma azonban, végre elég korán értem haza, és úgy döntöttem, kijár egy kis szórakozás, szóval nekiláttam a már hetek óta tervben lévő quiche sütésének. :)

A Quiche egy francia egytálétel, egyfajta pite, amit telepakolhatunk mindenféle zöldségekkel, vagy hússal. Én kb. egy éve ettem először Franciaországban, és rögtön a kedvencem lett. Itthon meg is próbáltam bolti leveles tésztából, de nem sikerült igazán. Azóta vágytam rá, hogy végre készíthessek. Most sikerült. :)
Ha az ember ismeri az eredeti francia változatot, nehéz a dolga, mert ott teljesen más alapanyagok állnak rendelkezésükre. Először is a franciák Creme fraiche -e egy tejföl és tejszín közötti nagyon síros krém, ami sütéskor szépen megdermed, valamint a gyakran használt lardon, ami húsos szalonna, és lehet kapni, nagyon jó előre darabolt kiszerelésben, nálunk nem kapható.
A Creme fraiche-t minél magasabb zsírtalmú tejsznínnel, a lardont pedig tarjával, angolszalonnával helyettesíthetjük.
A receptben a legismertebb Quiche Lorraine receptjét írom le. :)

Hozzávalók:

Tésztához:

25 dkg liszt
15 dkg margarin
1 tojás
1 kk só
1 e.k tej

Krémhez:
 2,5 dl tejszín (min. 33%-os)
20 dkg  sajt (trappista, vagy ementáli )
20 dkg főtt tarja, vagy angol szalonna
2 nagyobb újhagyma
2 tojás
só
bors

A margarint kis kockákra vágom, a liszttel és a tojással egy tálba teszem, hozzáadom a sót, és összedolgozom, míg egy gyúrható tészta nem lesz belőle. Mikor már majdnem kész, hozzáadok egy evőkanál tejet és jól összedolgozom, ha összeállt, kb 10-15 percre a hűtőbe teszem.
Ez az idő épp jó arra, hogy előkészítsük a krémet.

A tarját/ szalonnát, olajon lepirítom, majd hozzáadom a felkarikázott újhagymát.
A tojásokat felverem, beleöntöm a tejszínt, sózom, borsozom, majd a reszelt sajt egy részét is hozzáadom.

Ha letelt a 10-15 perc kiveszem a tésztát, és belenyomkodom a pite formába (Lehet nyújtani is, de őszintén nekem az nem erősségem. kb fél cm vastagra) megszurkálom villával, és újabb 10 percre a hűtőbe teszem.  Ezután 200 °C -ra melegített sütőbe teszem, úgy hogy pitesúlyt teszem rá (pl. sütőpapírt terítek a tésztára, és babot öntök rá. ) Kb 15 percig sütöm, majd leveszem a pitesúlyt és visszateszem 5-6 percre, hogy egy kis színt kapjon.

Ha ez megvan, ráöntöm a tarját és hagymát, majd a tejszínt. Végül a tetejét megszórom a reszelt sajttal, és visszateszem a sütőbe, nagyjából 20 percre. Hagyom, hogy a sajt szépen megpiruljon.

Jó étvágyat hozzá! :)