Nincs itthon kenyér? Süssünk brióst!

Talán mind közül brióst szeretek legjobban sütni. Egy francia oldalról a http://www.pause-gourmande.net -ről szedtem. Nagyon finom receptek vannak itt, persze franciául, de akinek ez nem gond, érdemes kipróbálni őket. :)

Mostanában annyira belejöttem a sütésbe, hogy ezt a napot se hagyhattam veszni. Alig volt kenyér itthon, így elhatároztam, sütök én valamit. Az előző bejegyzésben írt focaccia és némi briós lett a boldog nyertes. :)

A focaccia receptjét már írtam, ezért most íme a briós. Az a jó ebben a receptben is, hogy nagyon sokféleképpen variálható. Briós, fonott kalács, de lehet kakaós, fahéjas, vagy mazsolás csiga, bármi. :)

Briós recept

Hozzávalók 12 darabhoz:

50 dkg finomliszt

1 tasak instant élesztő

5 dkg vaj (margarin is jó)

2,5 dl tej

3 kanál cukor

1 csipet só

tojás a kalácskák megkenéséhez, cukor a díszítéshez.

A tejben felolvasztom a vajat és cukrot. Közben a liszthez hozzáadom az élesztőt és az egy csipet sót. Elkeverem, majd szép fokozatosan hozzáadom az olvasztott vajat a tejjel. Ha a tészta jól összeállt és elég rugalmas, akkor elkezdem dagasztani, addig, míg szép sima, laza nem lesz a tészta. Ez általában nálam 5 percet vesz igénybe.
Letakarom és szobahőmérsékleten kelesztem 1 órán keresztül.
Ha megkelt, átgyúrom lisztezett deszkán, majd 4 egyforma részre osztom. Ezeket pedig három további részre.  Ezeket nagyjából 30 cm hosszúra sodrom, majd csiga formát csinálok belőle. De csomóba is lehet kötni. (Én ezt jobban szeretem:) )
Ha elkészültek a briósok még a tepsiben hagyom őket pihenni 15 percet. Végül megkenem őket egy felvert tojással és megszórom egy kis cukorral a tetejüket. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsül.

                                                   Készülő briósok: elég kicsik elsőre, de a kelesztés és a sütés után megnőnek.

Jó étvágyat! :)

Focaccia kirándulásra, de tulajdonképpen bármikorra :)

Nagyon szeretem az olasz konyhát. Már háromszor voltam kint néhány napra. Mindig nagyon hiányoznak az ottani ízek, és minden évben igyekszem valamit megtanulni. Mivel egyre biztosabban mozgok a konyhában, és az utóbbi időben nagyon sok kelt tésztát sütöttem, itt volt az ideje a Focaccia  sütésnek. :)
Aki nem tudja, a focaccia egy kenyér, amit pizzatésztából készítenek, jó sok olíva olajjal. Általában ujjnyi vastag, de ez eltérő lehet. Minden olasz pékségben, élelmiszerboltban kapható.
Mivel mostanában túlságosan is lelkes vagyok, kihasználtam a múlt hétre tervezett kirándulás adta lehetőséget és az alkalomra készítettem rögtön két adagot. :) Felemelő volt a fűben fekve, a pitypangok közt rágcsálni ezt a finom kenyeret.

Az elkészítése nagyon egyszerű, sokféleképp variálható, és ami a legjobb, pizzaként is elkészíthetjük a megkelt tésztát. :)

Hozzávalók: ( 1 nagy tepsihez)

50 dkg liszt

1 csomag instant élesztő

3 evőkanál olívaolaj

kb 3 dl víz

díszítéshez:

paradicsom, oregánó, bazsalikom, olívabogyó, vagy ami tetszik. :)

A lisztet elkeverem az élesztővel, majd hozzáadom az olívaolajat  és apránként a vizet. Csak annyit, amennyit felvesz. Ha túl lágy lesz, lehet még hozzáadni fizet. Ha összeállt legalább 5-10 percig dagasztom. Majd letakarva, szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át kelesztem.
Ha a duplájára kelt, a tálban átgyúrom, majd egy tepsit kikenek olívaolajjal és ebbe nyomkodom el a tésztát. Ettől lesz ilyen göröngyös. Majd átfordítom a tésztát és a már olajos felével is megismétlem a műveletet.
Akár már így mehet be a sütőbe, de meg lehet szórni fűszerekkel, paradicsom karikát, olívabogyót tenni rá. Ezektől ízesebb lesz és mutatósabb és magában is nagyon finom bármilyen étkezésre. :)

Előmelegített sütőben 250 fokon kb 10-15 perc alatt megsül.